מקצוע מידע על מקצוע : מדע וטכנולוגיה של ביו-חומרים - 064238

064238 - מדע וטכנולוגיה של ביו-חומרים
לא ינתן השנה
נקודות
זיכוי
3.5
 
עבודת
בית
פרויקט
או סמינר
מעבדה תרגול הרצאה  
3     1 3 שעות
שבועיות

קביעת הציון עפ"י מעקב במשך הסמסטר ובחינה סופית.


  064106 תרמודינמיקה בהנדסת ביוטכנולוגיה ומזון   (   מקצועות קדם
  064322 כימיה של מזון ו -    
) 114052 פיסיקה 2 ו -    
 
  064250 מדע וטכנולוגיה של ביו-חומרים       מקצועות ללא זיכוי נוסף
  066313 כימיה פיסיקלית במזון וביטכנולוגיה      
  068238 מדע וטכנולוגיה של ביו-חומרים      


מבנה ותכונות של חומרים ביולוגיים ומערכות מזון. מבנה מים, קרח ותמיסות. תופעות שטח. נוקלאציה גיבוש הפרדת פאזות. פולימרים, ביופולימרים, המסת פולימרים, פילמור וג'לציה, תפיחה והתכווצות ג'לים. חומרים פעילי שטח והתארגנות עצמית. יציבות מערכות קולואידיות.




ספרי לימוד
שנת הוצאה מוציא לאור מחברים ספר
1995 academic press ltd. san-diego, ca. doran p.m. bioprocess engineering principles
1999 blackwell science ltd. edwards brothers inc. nc. garcia a.a. bioseperation process science
1999 aspen pub. inc. md, usa aguilera j.m.and stanley, d.w. microstructural principles of food processing and engineering
1999 aspen pub, inc. md, usa rosental, a.j. food texture measurement and perception

נערך בתאריך 29/11/2022 בשעה 02:59:33